02 août 2008
Douceur d'été
Un délice!!!
Y'a pas d'autre mot!
je cherchais des idées de recettes pour utiliser ma verveine, et Miette, très bien inspirée sur ce coup là (mille mercis!!!) m'a proposé d'en faire une glace....
Une bonne occasion de ressortir la sorbetière du placard, et au final, une vrai surprise gustative.
L'onctuosité d'une glace, mais la fraicheur d'un sorbet.
La douceur et la fraicheur.
Un petit goût de citron, et une note verte surprenante, très légère, qui s'est très très bien mariée avec les lamelles de pêches blanches rôties avec lesquelles j'ai accompagné la glace.
Même monsieur Narcisse, qui faisait un peu la grimace quand il m'a vu faire infuser mes feuilles de verveine dans le lait, a finalement trouvé ça délicieux...LA bonne petite trouvaille culinaire de la semaine, quoi!
La recette:
Faire infuser uen bonne poignée de verveine (fraîche ou séchée) dans 3/4l de lait entier et 1/4l de crème liquide portés à ébullition, pendant 20 min. Battre 8 jaunes d'oeufs avec 240 gr de sucre jusqu'à blanchiment. Filtrer la verveine en la pressant bien pour récupérer tout le parfum, et ajouter le mélange lait/crème au mélange jaunes/sucre. Remettre sur feu doux pour faire épaissir jusqu'à ce que cela nappe la cuillère. Laisser refroidir, puis faire prendre à la sorbetière.