06 avril 2010
Yaourts "faits maison"
Il y a bien des années que je n'avais pas fait des yaourts.
La yaourtière, très 80's, très design et très rouge, dormait profondément au fond d'un placard au garage, léguée par ma maman qui elle-même ne l'avait pas beaucoup usée.
Mais grande tendance "home made" oblige, lorsque l'on m'a proposé de tester les Ferments Lactiques Alsa, l'idée de créer mes propres yaourts et de bidouiller quelques petites recettes m'a tout de suite emballée.
Passées les quelques péripéties pour destocker l'engin (bien caché sous un épilateur à cire première génération, le chauffe biberon de Junior jamais recyclé en cuit-vapeur et une paire d'altères en fonte), et après réception de mon petit paquet de ferments, je me suis tout de suite lancée dans l'aventure!
Les ferments se présentent sous la forme des petits sachets prè-dosés. Manipulation minimun donc, puisqu'il suffit de savoir déchirer un sachet pour réussir à coup sûr sa préparation.
Et oui, plus besoin d'utiliser des yaourts industriels, puisqu' AlSA lance les 1ers ferments lactiques disponibles en grande surface.
Etape n°1: mélanger 1 sachet dans 1 l de lait entier tempéré (yaourt onctueux assuré!).
Etape n°2: 8 h en yaourtière (sans le couvercle) puis 2 h au frais minimum.
Etape n°3: C'est prèt!
Un mode d'emploi simplissime, plus besoin de "repiquer" ses yaourts, et l'assurance d'obtenir des yaourts maison parfaitement réussis, et surtout, sans additifs!
Vous avez le choix entre 3 variétés : Mon Yaourt Maison, Mon Bifidus Maison (ferments lactiques au Bifidus) et Mon Yaourt Maison Onctueux. De quoi varier indéfiniment les plaisirs et satisfaire tous les gourmands de la maison!
Pour info, les ferments lactiques ALSA "Mon yaourt maison" sont présentés sous la forme de boites contenant 4 sachets chacunes, soit de quoi réaliser 32 yaourts (prix genéralement conseillé: 2,75 euros la boite).
Pour ce retour en grâce de la yaourtière familiale, c'est une recette aux accents épicés que j' ai créé, en glissant, sous le yaourt onctueux, une épaisse couche de compoté de mûres parfumées aux épices ramenés de l' Ile Maurice.
Des mûres (ramassées cette automne, puis congelées) juste compotées dans quelques cuillères à soupe de cassonade, pendant une dizaine de minutes, et relevées d'une pincée de cardamome, de cannelle, de vanille et d'anis étoilé.
Ces yaourts "maison" ont rencontré un franc succés hier soir au dessert. Très onctueux, bien fermes, et surtout très doux, sans aucune pointe d'acidité. Un réussite de l'avis de Junior, grand expert en matière de consommation de yaourts, qui, faisant une entorse à son régime "spécial calculs", a même eu le droit d'en savourer un second!
Vous pouvez vous aussi découvrir ces ferments lactiques ALSA, et tenter pourquoi pas d'en gagner un paquet, en visitant ces quelques blogs:
http://okcebon.com/
http://www.papillesetpupilles.fr
http://www.mespetitsbonheurs.com
http://www.audreycuisine.fr
http://recettesnath.over-blog.com/
http://www.mercipourlechocolat.fr/
http://www.chefnini.com
Commentaires
merci pour cette info, j'hésitais à acheter des ferments lactiques, assez difficiles à trouver d'ailleurs jusqu'à aujourd'hui.
Je teste dès demain.
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